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El concurso Historias & Sazones® desafía a las instituciones y estudiantes de cocina de Bogotá y el Valle de Aburrá a presentar una creación que incorpore el emblemático pollo colombiano y refleje las cocinas tradicionales de la cultura paisa. Con su tercera edición, este evento, organizado por Restaurantes Monserrate, busca seguir homenajeando las cocinas regionales de Colombia y su biodiversidad con la ayuda de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi). Carlos Toto Sánchez,…